ฉั่ว คิม เฮง เป็ดพะโล้ ถือกำเนิดจากต้นตำรับห่านพะโล้ท่าน้ำท่าดินแดงกว่า 100 ปี จากรุ่นสู่รุ่น จาก คุณปู่เจี๊ยบหงี แซ่ฉั่ว ผ่านรุ่นคุณพ่อ นายคิมไฮ้ แซ่ฉั่ว ผู้มีฝีมือในการทำอาหารชั้นยอด ถ่ายทอดทางดีเอ็นเอมายังเฮียอ๋า หรือ คุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ แห่งร้านฉั่วคิมเฮงเป็ดพะโล้ แยกคลองตัน เป็นต้นเปิดร้านตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ปี2520 ด้วยระยะเวลาเพียงแค่ 3 เดือนเพียงเมนูแค่สามอย่างคือ ข้าวสวย ห่านพะโล้ และ ตุ๋นมะระ เท่านั้นทว่ารสชาติความอร่อยของตำนานห่านพะโล้เลื่องลือไปถึงหูแม่ช้อยนางรำ ต้องรีบมาชิมตีพิมพ์ประกาศความอร่อยลงหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ และมอบป้ายเปิบพิศดารให้ทันที ต่อมา คุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ จึงเพิ่มเมนูความอร่อยอื่นๆกว่าร้อยรายการ เช่น ข้าวต้มปลาทะเล หัวปลาหม้อไฟ หูฉลามน้ำแดง เป็นต้น และด้วยหัวใจที่รักในการทำอาหาร และรักในการบริการ สร้างความประทับใจให้กับลูกค้านักชิมทั่วประเทศต้องเดินทางลิ้มลองความอร่อย จนถึงปัจจุบัน
ล่าสุดเพื่ออำนวยความสะดวกสบายให้กับลูกค้า คุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ จึงเปิดร้าน ฉั่ว คิม เฮงเป็ดพะโล้สาขาใหม่ มอเตอร์เวย์ ใกล้ซอยมอเตอร์เวย์ 20 ทุ่มงบสร้างเป็นอาคารกระจกล้อมรอบ มีที่จอดรถสะดวกสบาย พร้อมเปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันพุธที่ 5 ธันวาคม 2561 โดยสาขาเดิมที่มีแยกคลองตันยังคงเปิดให้บริการอยู่จนถึงวันที่ 20 มีนาคม 62 เท่านั้น
นอกจากฝีมือการทำอาหารที่เลื่องลือแล้ว คุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ ยังมีความสนใจเรื่องสมุนไพรต่างๆทั้งสมุนไพรจีน, สมุนไพรไทย เล็งเห็นถึงคุณประโยชน์ของสมุนไพรมาตลอด พร้อมส่งต่อสินค้าที่มีคุณภาพให้แก่ผู้บริโภค โดยร่วมมือกับพันธมิตรทางธุรกิจอย่าง คุณโจโจ ไมอ๊อคชิ นักแสดงหนุ่นอารมณ์ดี พัฒนาคุณภาพแบรนด์สินค้าภายใต้ชื่อ L-Bright (แอล ไบรท์) โดยเปิดตัวผลิตภัณฑ์แรกด้วยสบู่ L-Bright ผลิตจาก กลีเซอรีน เกรดพรีเมียม พร้อมสารสกัดจากสมุนไพร มีสีและกลิ่นตามธรรมชาติ ปราศจากสารเคมีมีทั้งหมด 5 กลิ่นด้วยกันและ 1 ใน 5 นั้นคือ สบู่กฤษณา ผลิตจากน้ำมันกฤษณา ที่มีราคาสูงลิบถึง ลิตรละ 5 แสนบาท นอกจากนี้ L-Bright ยังเตรียมทยอยเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆอีกมากมาย อาทิ ดีท็อกซ์แคปซูล, กวาวเครือคู่, ยาหม่องสมุนไพร, หลงหลงยาน้ำสมุนไพร เป็นต้น
